沏茶、說書、話當年，慢訪覓遇花蓮老字號，這也是花蓮的另一種食旅｜花蓮靚食慢‧精品‧城市尋寶暨午茶小旅行秋冬半日遊活動報名中

11/18/2021

沏茶、說書、話當年，慢訪覓遇花蓮老字號，這也是花蓮的另一種食旅｜花蓮靚食慢‧精品‧城市尋寶暨午茶小旅行秋冬半日遊活動報名中

美麗的花蓮。The Beautiful HUALIEN。

卸下都會生活的拘謹、換上輕便服裝，來到與太平洋和護國神山伴枕的花蓮，天地海風迎來得既溫柔又清亮，給足了內心安全感，刺激心底那股生命張力，一次又一次，總在需要人陪的時候，來到花蓮。

迷人的療癒腦波時光

花蓮這個城市，觀光遊憩所見是一種自然風光的遼闊面貌，慢訪旅行又是另一種面貌。城鎮巷弄之中，多的是坐在轎車裡見不到的講究品味、匆匆結帳而忽略的爽朗明快神情、有許多鼓起勇氣推開門，才偶覓好幾層故事的迷人藏品，花蓮人總愛沏一壺茶、來盤小點心，把玩著每個物件聊上好久好久；對啊，慢訪花蓮的時光，就像是一場療癒腦波的過程，那些閃閃發亮的人事物，不自覺令人心生微笑。

花蓮的精品食旅

「老闆，幫我包一條火腿。」花蓮80年火腿老店郭榮市，甫離了一位媽媽又進來了一阿嬤；「鈴鈴鈴，蕎麥麵先幫你留3包，等回過來拿嗎？沒問題。」距離下班時間還有一小時，花蓮玉里有機社區的東豐拾穗，金三角門市詢問電話不停；「來到七星潭，就好想要吃柴魚喔！」是啊，從柴魚博物館飄出來的海味，狠狠勾起躺在鵝卵石攤人們的食慾；光是巷弄裡的講究老店鋪，傳達的都不只是囫圇吞棗這麼簡單，而是餐桌上的一道風味代表了一處風景，純淨、自然、堅持努力共榮得來的一切，或許這就是花蓮人之所以舉手投足之間展現強大自信的原因吧！自然而然，也吸引著想要幫自己生命力與創作力充飽能量的旅行者，總想回來花蓮。

這一趟花蓮慢遊行程，獻給喜歡在城市迷路、散步與充電的旅人。

花蓮在地故事、職人的開放式策展空間－98裡作

看見老屋不自覺感到親切，就好似他欣然包容了所有過錯，再將之分享衷心的忠告；走慢一點也是，或許你就是想要來一場不同於匆促急躁的慢遊散策，這樣的旅人，自然而然會聚集像是老屋、老樹或是老空間，在花蓮，你可以記得從復興街的98裡作出發。

慢遊之前，先來98裡作串門子

2021年秋冬的花蓮，再次回來98裡作的策展空間，很像來到老朋友的家，由主理人麗樺沏茶，緩緩道來這一年花蓮發生的大小事，職人本事展覽：陶藝家作品、手工織品、漂流木作、石壺與刨刀；以花蓮港為策展主軸的玩石、咖啡創作；以及推出美崙溪奇異記，跟著活動關卡一一探詢下一個目的地、懂點歷史、懂點地理，解密成功的成就感，吸引玩過的人敲碗趕快再設計下一場次！（我也敲碗！）

花蓮在地臥虎藏龍的好手藝

麗樺分享除了2020年很受歡迎的街區走讀導覽、職人手作課程，2021年更希望讓外地朋友從耳聽故事、自己手作、延伸至結合數家花蓮老店與主廚創意的下午茶宴，實踐一場所見所聞，所食所品兼具的午茶小旅行。「就好像朋友來到花蓮，我當然要端出我在地好朋友的好手藝，從茶壺茶杯、茶水茶點，都是外地人不太知曉，但確實是花蓮在地臥虎藏龍的達人好手，用心作成，款待的概念，我覺得是這樣子來呈現。」麗樺這樣說。所以這一次，我就帶著朋友就跟著麗樺，前進七星潭漁村走讀和品嘗老字號旬味茶宴。

看見另一面的七星潭－葉柏強老師七星潭漁村導覽

西元1990年的七星潭，距今約30年前，七星潭是個寧靜的小漁村聚落，浪濤拍打上岸的聲音，環繞整座漁村，放眼過去幾乎都是一樓的低矮木造房屋，以及數間的柴魚工廠，偶爾會有花蓮女中學生從美崙山健行過來考察，也有像柏強老師這樣的中學生，騎個腳踏車就從市區跑來遊晃。

柏強老師分享，對許多花蓮人來說，七星潭不只是一個觀光海灣，她具有戰爭的歷史意義，花蓮漁業發展的見證，還是人人每到下午躺在七星潭海灣鵝卵石石灘上觀星、賞月、吹海風、看天空，勾畫人生藍圖的地方。早期這個海灣並不叫七星潭，而是月牙灣，只是日據時代，花蓮市區周圍有許多水潭，串聯成北斗七星勺狀模樣，以此代名，甚也美意。

請注意，花蓮市府明文告示禁止撿拾七星潭海灣內的任何奇石、黑白石、玫瑰石等鵝卵石，最高可開罰100萬元，請每位旅人作好監督角色，讓這片石與浪交織濤聲能夠世世代代流傳下去。

花蓮靚食慢‧精品城市尋寶暨午茶小旅行

走讀完畢之後，坐下來，用另一個面向，來享用花蓮道地的下午茶；說到花蓮人耳熟能詳的伴手禮老店：阿美麻糬、德利豆乾、豐興餅舖、花蓮縣餅、郭榮市手工火腿，七星柴魚博物館、新味醬油、百年傳奇、靚hó、東豐拾穗、98裡作，打造而成中西合併的下午茶宴，別說是擺盤巧思精美用心，道道小食更是將花蓮人記憶老字號風味，重新與之搭配而成的創意組合，例如那盤蕎麥麵，用的正是東豐拾穗的蕎麥麵，淋上新味醬油的豆腐乳，最後再撒上靚hó的花生米，只能說，吃巧的最高境界，就是這樣子了。

七星柴魚博物館

「我們現在站的地方，就是早期魚隻被木頭煙燻的地方，所以我們就是柴魚。」七星柴魚博物館導覽寓教於樂，惹得大小朋友哈哈大笑，除了導覽七星潭的前世今生，也打造時光回溯的實景空間、示意模型、甚至燈光與牆上文詞都令人莞爾，再說了，聽到太平洋黑潮（黑金）流域豐沛營養滋養魚群，吸引大洋洄游魚類聚集，一想到這裡，就令人迫不及待想要大口吃上幾片柴魚或海鮮料理啊！

此回搭配著花蓮午茶小旅行，我也嘗試到了第一次親手章魚燒DIY的製作過程，慢慢地花上時間，翻出一球球圓潤可愛的章魚燒，最後淋上柴魚和醬油，超‧好‧吃，章魚燒讓大家滿足吃道了純正的柴魚，這正是食魚教育導覽結束後，最最直覺的感官學習啊！

結束了收穫滿滿的七星潭漁村導覽，還在花蓮市的我，也順道去繞了幾間店面，特別是剛剛東豐拾穗蕎麥麵＋新味醬油豆腐乳＋靚hó花生那一盤的幾間店鋪，如果可以，我也想搭配成一組帶回家來吃～

東豐拾穗農場

「我可以再吃一口嗎？」一邊聽店長介紹的時候，我不自覺塞了好幾口香米，實在太涮口，沒想到我最沉醉在白米的粒粒分明魅力之下。東豐拾穗農場位於花蓮玉里，灌溉水源來自玉山山脈，採以水稻輪作，有機米、有機雜糧和小麥，簡單來說，你今時今日所吃到的米食，之所以又香有Q，都是店家長年秉持有機理念，讓萬物例如白鷺鷥、福壽螺親近作物，才能讓作物順應自然，健康生長。「米有限，賦予大地的愛無限；米有價，對大地的付出無價。」店長說經營有機作物是很辛苦的事，但為了大地與永續，值得。

靚hó 花蓮伴手禮: 吃花生好事就發生

「靚hó，無論是閩南話、客家話、國語、廣東話，發音都一樣，意思也都是乾淨而美麗。」靚hó，是一間將花生以鹹食、甜食、醬料方式呈現出客家炒作、川菜麻辣、台味蒜香、原民風味、甚至中西混搭優格或巧克力的台灣花生品牌專賣店，除了玩花生，靚hó也是全球唯一採用海洋深層鹽炒製的原創企業，令我驚豔的是原味炒花生，僅以花蓮9號花生和海鹽炒製，對於喜愛原形食物、原味烹調的我來說，風味非常爽口好吃對花生的爽口感，在腦中一點一滴留下深刻印象，原來這就是花生最初的樣貌啊！我本只是嘴饞，但不自覺一顆接著一顆吃下去了。

新味醬油食品工廠

花蓮許多老字號餐廳都是選用新味醬油，這間創立超過90多年日式傳統醬油釀造工廠出產的各級醬油，如德利豆乾、液香扁食、戴記扁食、花蓮香扁食、炸彈蔥油餅、南華大陸麵店、周家小籠包蒸餃（這家才是老花蓮吃的公正街包子），目前新味醬油已經有10多款不同醬油風味：柚子醬油、山苦瓜醬油、紅藜醬油、芋香米醬油、海淬醬油、初榨醬油、初榨醬油膏、豆腐乳、手工菜脯、手工醬絲，費時一年，天然發酵的釀造醬油，風味每年都不太一樣，新味老闆跟我說：「最希望的是可以出產年份醬油，就跟紅酒一樣，或許某一年花蓮風土環境特別好，某一支醬油就成為經典。」