恆春半島醇韻野味，但凡吃過就一輩子忘不了－恆春墾丁水蛙窟食農教育老師兼廚娘 鍾佩玲

屏東楓港以南，艷陽高照、落山風強勁、三面環海的空氣鹽份濃度非常高，而這三大元素湊齊成了恆春半島微氣候，特殊環境條件讓風土物產若想生存，必須本能地具備適應能力，近而發展出獨特風味，無論是山野田間、礁岸海味，所嚐起來的滋味，就是在別的地方吃不到。

來恆春，懂吃野味才是內行人

2人以上的野食饗宴

「來，今天的午餐，是我們水蛙窟社區幫大家準備的風味餐，取名為山海裡來的南國味道。」將恆春半島的山和海，當作自家廚房，人稱小玲姐的鍾珮玲，正在逐一與外地遊客悉心介紹眼前的野味宴席。

小玲姐非常生動地向遊客講解各項恆春半島野食

豐富難忘的味覺層次

2種魚味噌飯糰子、番杏（海濱野菜）飯糰子、茵陳蒿煎餅、三種海菜盒子（鹿角菜、海蜈蚣、石蓴）、老葉（檳榔葉）燒肉、南瓜很阿嬤、地瓜就該這樣吃、牧草（闌尾草）起司蛋糕、黃荆茶... 小玲姐介紹的每一道野味名稱都令人感到好奇與陌生，老實說，我聽了名稱卻無法想像吃起來是什麼味道，小玲姐豪邁地說：「來吃吃看，就吃到！」

小玲姐正在為地瓜添加恆春人從小吃到大的金松辣椒醬

2款飯糰，入口後成為了2種以上的滋味（因為每個人對野食的想像空間完全不同^^）

茵陳蒿我大概吃了有5篇... 太涮口了！

吃的是不畏氣候而生的山海滋味

「因為吹海風、落山風，再加上日曬不斷，山海物產總是處於日日摧殘、日日康復的情況，倒也因為這樣，受傷結痂後的食材，風味反而更顯豐厚實足。」小玲姐笑著說，這就像我們水蛙窟留下來的人，因為走不了了只好落地生根，習慣在野地找到什麼就吃什麼，這麼多年過去，習慣沒有被改變，才能幸運地把味道傳承下來。

小玲姐說，跟著水蛙窟長輩學習到的野味食譜，少說也有上百道唷！

除了直接跟水蛙窟報名野食，墾丁國家公園管理處的活動也經常與水蛙窟合作野食午餐，例如今天是墾管處舉辦的風吹砂淨灘活動

野味的食農教育，教會你正確認識世界萬物

跟著小玲姐，一路從探索山海野食，再進到社區發掘長者對於烹飪野味的生命智慧；童年時的周末總往水蛙窟的外婆家跑，習慣了陪伴長者度過清悠單純的生活，因此每周三、周四固定關懷社區老人，一邊煮飯吃飯，一邊聊天講古，目前手上有超過上百筆的野味料理菜譜，小玲姊仍持續探詢著，要將這些野味滋味好好地傳承下去。

我們應該跟大自然更加和平共處，才能讓豐饒野地永續下去

水蛙窟生態社區

官網：https://www.facebook.com/shuiwaku/

交通：搭乘台灣好行墾丁線於「鵝鑾鼻」下車，轉搭計程車上山，車資約300-350元/台。

特色：水蛙窟生態社區依季節不定期設計草原梅花鹿尋蹤、早安日出梅花鹿、星空下野餐、2人以上的野食饗宴等活動。