恆春半島在你心中是什麼風味呢？14款恆春好水釀製而成的精釀啤酒！絕不只是餐桌上的飲料而已

6/23/2021

恆春半島在你心中是什麼風味呢？14款恆春好水釀製而成的精釀啤酒！絕不只是餐桌上的飲料而已｜恆春啤酒3000博物館

恆春半島的南國風味是如何呢？說是熱情、是奔放、是沁涼、是爽朗...？每次遊恆春，每次感受都不一樣，有時候跟朋友講一講，自己也跟著蒙了，能有什麼是只需幾秒鐘，就讓人們瞬間懂了自己想表達的南國風味呢？

恆春半島有哪些風味呢？

黏在恆春半島不走的人總這麼說：盛產瓜果的土地滋味、生態豐富的山味海味、終年和煦熱帶型氣候的人情味，建構起一個個恆春的獨特風味；為了時時刻刻感受恆春風味，許多人墾漂、南漂所幸定居在此，上午想找點活力，就去南灣、下午想獨自一人省思，就到白砂；春夏季節多找點農作物產回家煮，就到滿州，秋冬季節盡量不出門，畢竟戶外是滿滿的落山風... 恆春風貌眾多，一時之間也很難用幾個名詞介紹，尤其對我們這些無定居恆春的人來說，想提領這片風光，除了照片，或許就是啤酒了吧。

繽紛多彩的精釀啤酒

紅酒屬於歐洲貴族皇室階層的日常標配，啤酒則是庶民百姓不可或缺的實惠品飲，而精釀啤酒旨在豐富嗅覺味覺體驗，鑑賞調酒師的品味、頌嘆釀酒工藝與物產恩惠，小巧又優雅，特別適合風貌多元的恆春。若是善用恆春當地資源，進行精釀啤酒創作，用一杯酒講一個地方故事，你是不是覺得很棒呢？

舉例，我來設計一道謎語→「這個很妹、這個很man、這個很草根、這個很藥、這個很酒」你猜猜，我形容的是恆春哪個地區的啤酒口味？（答案在最後）。

邊逛博物館，邊喝啤酒

鄰近恆春古城的北門，工業區巷弄裡有一間精釀啤酒工廠－恆春啤酒3000博物館，2016年開幕至今，最為人印象深刻的莫過於建築空間的挑高明亮，尤其是一面高達兩層樓，超過3000個各地、各年代的巨大啤酒杯牆、逾萬張酒標組成的巨型蒙娜麗莎微笑肖像、以及一整層樓來自世界各國有趣的、知識的啤酒歷史文物典藏展區，而關於啤酒起源就不再贅說，讓大家自己去博物館瞧瞧吧！

喝到恆春半島風味的精釀啤酒

恆春啤酒3000博物館自己釀製的精釀啤酒品牌是「3000 BREWSEUM」，旗下共超過10餘款精釀啤酒口味，款款呈現不同的色澤、香氣、風味、甜度、苦感、口感及酒體輕重，並依照不同季節生產適合當令的啤酒。「像是春季主打的是白砂、旭海、瑯嶠、龍磐和落山風，除此之外我也釀過酸的、苦的、香氣濃郁的，至於是哪款口味，就讓大家自行前來喝喝看，畢竟精釀啤酒最有趣的地方在於她永遠讓你感到不無聊。」人稱精釀啤酒巴大叔的店老闆一一數著呈現恆春地區風味的啤酒。

註：新鮮自釀的恆春在地風味的精釀啤酒口味尚有：墾丁、南灣、關山、牡丹、大尖山、滿州、出火、合界、白砂、旭海、瑯𤩝、落山風、龍磐。

Beer Flight 喝幾杯他們玩出來的精釀啤酒

巴大叔分享他建釀造池與依循古法的釀造初衷，僅單純運用水、酵母、麥芽、啤酒花及增添啤酒風味的各種天然原料混搭釀製，不追求短時間內大量生產，而是讓時間慢慢發酵而成，因此才能喝出半島各處的酒藝性格與風味；難得至此，當然想一次想喝喝看不同風味的恆春風味啤酒，可以像我們一樣點Beer Flight 品飲組合，每杯160ml，任選五杯不同酒款，這次喝的就是春季主打組合，順序由左至右，風味由清爽到濃郁：白砂、旭海、瑯嶠、龍磐和落山風，那就來分享一下我印象最為深刻的落山風，於菜單上的引導文吧～

落山風

是那一陣風，提醒了半島記節的交替，只有最堅韌的人們才經得起山風的考驗，濃烈、強勁的Doppelbock，能為風中的居民提供堅毅的能量。

Brewer's Note

濃厚麥芽香味的深棕色啤酒，複雜的麥芽風味，巧克力、咖啡、焦糖、李子、蜜餞等香味，厚實微甜的口感，在複雜味道之後，是乾淨的收尾與令人愉悅的酒精濃度。

恆春啤酒3000博物館真的很用心，幾乎每支恆春精釀啤酒都有像落山風這樣的導讀文和品酒解析，我就保留一點神祕感，讓你自己來邂逅他們吧！

恆春半島水質特別好

聽完導覽，坐回暢飲區，繼續喝完一杯又一杯恆春獨特的新鮮精釀啤酒，也可以試試看自己打、自己裝的外帶啤酒封罐體驗，過過一日酒保（體驗時間大概3-5分鐘）；「90%好喝的精釀啤酒，幾乎倚靠好的水質，許多遊玩墾丁的人並不知道，其實恆春半島水質真的特別好」對巴大叔來說，釀造不失傳統風格、勇於創新、又使用各國經典原料結合令人想像不到地方風味的精釀啤酒，是他不斷堅持的態度。