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吃一次就希望他能稱霸全國的個人麻辣牛肉鍋！隱身北投石牌住宅區的低調美食，初九麻辣食堂。
我是個喜歡收藏自己隨意N訪都放心的餐廳，尤其是家裡附近或假日常去逛街的地方，都會存幾間入選的口袋名單，畢竟飢腸轆轆的時候，實在沒心思探索新餐廳，所以特別珍惜那幾間在我餓炸、無腦找店的時候，可以安心走進去，吃到一碗熟悉美食的餐廳！
說說北投
以往來到北投，對美食的印象就是料多實在，每一碗、每一盤都很滿；所以儘管不住這區，還是常常會跑來走走晃晃，不管是北投市場樓上的鄭家米粉湯、矮仔財滷肉飯，或是奇岩的張吳記什錦麵，都是隨意亂晃巷弄後發現的口袋名單，這次想納入口袋名單的，是藏在石牌住宅區的個人麻辣鍋物-初九麻辣食堂。
石牌住宅區
初九麻辣食堂並不在餐廳街的石牌路上，而是比較靠近榮總醫院和陽明大學的立農街，如果不是刻意走路，很難發現這裡有間鍋物店。中午用餐時比較多是上班族、單身太太和女性友人用餐，主要應該都是做區域老顧客的生意。
初九麻辣食堂的個人鍋物價位大約落在150-200元左右，雖不低價但也算平價；同時，在我看菜菜單的時候，並沒有聞到太過濃郁的火鍋味，所以心想「好，今天中午就你了」
初九麻辣食堂
日常生活要吃到一鍋叫好叫座的麻辣鍋物，沒有四人成行很難吃得到；初九麻辣食堂提供的是個人鍋物，主打的是重慶麻辣的麻與辣，搭配雞骨和蔬菜熬煮的清爽高湯，以及滿滿豐富的肉類、蔬菜、火鍋料和鴨血豆腐，全都盛在保溫度佳的陶鍋中，令人感到特別的是初九麻辣湯頭沒有過多油膩感或椒粒殘渣，可以看見店家對料理處理的要求，不嗜辣者選擇鍋底辣，就算把湯都喝光了也不會感到負擔。
菜單
初九麻辣食堂的鍋物口味主要有麻辣鍋、牛奶鍋、麻辣煲；既然叫做麻辣食堂，招牌肯定是麻辣系列，我另外發現隔壁兩桌女生，都點牛奶鍋，牛奶鍋應該蠻不錯；最後，愛鍋的我實在禁不起麻辣鍋、鴨血、豆腐的誘惑，牛奶鍋只好等下次；而麻辣煲主要是鴨血、肥腸、臭豆腐，以及蔬菜，主食需要額外單點，今天太餓了就先不考慮。
吃肉還是魚？
隔壁桌湯頭看起來很清爽，讓我相當猶豫是不是今天改吃魚片或蔬菜，但最後還是敵不過牛肉的魅力。牛肉主要有三種：經典三寶、招牌牛肉（牛腱肉片）、或是五花牛肉，既然已經點了招牌麻辣鍋，那自然選擇招牌牛肉的牛腱肉片，肯定也不差。
選辣度
辣度的部分，由於初九麻辣食堂標榜正宗重慶麻辣鍋，我怕我會被辣的亂七八糟，先選了鍋底辣，一旁煮鍋的老闆看穿我的猶豫，很貼心地說幫我加一點點辣，讓我試試他們家自豪的重慶麻辣味道，他說有辣香氣才會更濃郁。我也二話不說就答應了。
點餐完後，不用先付款結帳，可以回座位等餐。
途中經過開放式廚房，發現一個很有趣的畫面，別人家咖啡店是曬咖啡豆，初九麻辣食堂是曬大紅袍花椒和各種辣椒！！
圍桌吃鍋的韻味
等餐點的時候，發現牆面上的繪圖巧思，有幾個古人在古街上三五成群，談笑風生，圍桌吃鍋，有種一派輕鬆的感覺；不過可惜的是內用座位數有點少，中午來吃都已滿桌，晚上應該會需要排隊，但店裡提供外帶或外送，想吃的人可以斟酌一下。
麻辣招牌牛肉鍋
大概等約5-6分鐘，我的麻辣招牌牛肉鍋就上來了。
第一眼驚呼的，是鋪滿滿的牛腱肉片，以及微微散發麻辣湯鍋的香氣。沉甸甸一大鍋，我快速翻了一下，有牛腱肉片、有鴨血、有豆腐、有高麗菜、金針菇、木耳、南瓜、還有很多火鍋料，整個胃口都開了。
牛腱肉片
不得不說，牛腱肉真的是無敵，份量大概放了有8-10片，每塊都肉帶筋，滷得非常多汁香濃，帶點筋的口感吃起來非常滑順，花椒的麻在舌頭中流竄，超過癮，但我整個吃到一半才想到要拍牛腱肉有多少片。
豆腐鴨血
豆腐超超超超超好吃，老闆說是一種老豆腐的作法，我覺得古法豆腐香氣和嗆辣麻辣香氣取得和諧平衡，入口非常滿足，我超喜歡！鴨血吃起來有點類似果凍口感，滑嫩彈口，不過麻辣味道不太重，我在結帳時特地問老闆，老闆說因為他個人喜歡清爽的鴨血，烹調作法是將鴨血先入鹹味煮制，上桌前才讓鴨血與麻辣湯底相會，所以客人才能吃到鴨血的清爽口感；老闆也建議我若喜歡濃郁口味的鴨血，下次可以改點鴨血臭豆腐煲，因為有了臭豆腐煮制讓煲湯湯頭更加有厚度，鴨血香氣也會整個被湯頭提出來哦！（筆記）
蔬菜火鍋料
蔬菜和火鍋料份量多到有種明明每口都吃，卻一直吃不完的感覺。特別提一下，火鍋料我覺得是大加分，不管事天婦羅、蟹肉棒、貢丸、黃金魚蛋、魚餃，我都覺得很新鮮，很飽實，吃得到魚漿甜味或貢丸香味，不是那種填補份量隨便放的，可以感受到店家對食材的堅持和用心。
麻辣鍋湯頭
最後說說湯頭，初九麻辣食堂想要呈現的是重慶麻辣鍋的麻香，而不是一味辣勁油膩感，所以老闆採用的麻辣鍋湯頭是雞骨和蔬菜，以及選用好的大紅袍花椒，綜合熬製引出高湯、麻香與食材的甜味，讓每一口湯入口都感到清甜，並充滿花椒麻香，是那種麻到你頭皮全身都認知到「哦哦哦重慶麻辣鍋的麻原來是這種爽感！！」，整鍋湯拿來配白飯單吃，爬完一整碗也不是問題啦！
附餐寬冬粉
喔對了，附餐寬冬粉另外放，我也覺得很棒，不然冬粉泡久容易爛；同時小補充一下我的附餐遺珠，畢竟阿公的滷肉飯、麻辣滷肉飯、手工拉麵我都超想吃，但一人吃飯沒辦法，只好下回再續。
後記
最後來說說，為什麼說很希望初九麻辣食堂稱霸全國展店？
除了食材有用心挑選，份量給得很足之外，我更滿意的是初九麻辣食堂的麻和辣並沒有辣死在舌尖、喉頭或食道，反而吃完有種做過體內SPA，渾身暖呼呼，臉也紅通通的感覺，是慢補、溫補的舒適感，我看幾乎每桌客人也都把湯和料吃得精光。
如果可以用初九麻辣食堂對湯頭、食材、服務的標準，全面提升個人連鎖鍋物店的品質，我想應該會造福非常多的愛鍋人，終於可以不再到處尋尋覓覓，湊人數去吃鍋了。
初九麻辣食堂 店家資訊
地址：台北市北投區立農街二段282號
營業時間：上午11:00～下午2:00 、下午5:00～下午9:30
